のんびりと～

先日のキャンプでは、ゴチになりました
塩焼きが美味しかった～！
親戚にお肉屋さんは、羨ましいなあ！しかも鮎まで付いてくる(＾＾
燻製にしたい、憧れの食材です
来年、盛岡までお肉を買いに行こうかなっと（＾＾；

ささきさ～ん：

鮎の燻製？いいな～
食べた～い！
まだ、叔父さんの所に鮎あったかも・・・

こっちから鮎を送ったら燻製にして送ってくれる～？

いいよ～！
と言いたいところですが、今週末から冬型になりそう
私のスモーカーは、ちょいとデカイ
断熱材を入れてますが、北風が強いと「もっくんハウス」の中の温度が上がらないんです
熱源を、炭火に拘ってるので
それと重要なことですが・・・
ここで燻製のうんちくをば
ソミュール液に漬け込んだ鮎を塩抜きし、風に当てて乾燥させます
「風乾」といいますが、燻製はこれが命と考えてます
仕上がり日を逆算しながら、風乾に適した日を決めなければなりませんが、今の時期は非常に難しい
凍ったら大変
でも、やってみたい！（なんのこっちゃ）
魚系はサーモン以外経験が少ないので、試作品が必要です（＾＾；
叔父様のところに鮎が残ってたら、送って下さい
完成品を、お送りします
上手に出来なかったら、塩焼きになるかも～

あっ！みなさんへ
私は燻製好きの素人ですから、勘違いしないでくんせい（＾＾

ささきさ～ん：

ささきさんのコメントみてたら
その道の専門家みたいですよ～

燻製楽しみです
叔父に聞いてみますね
・・・なかったらごめんなさいです

それとも来年の鮎漁解禁まで、待てますか？

こんなに　おっきな鮎を釣ってこられるんですね。
保存状態がいいと　いつでも美味しく食べれますね。
ありきたりですが…
私はキャンプで塩焼きして食べる鮎が
１番すきです。
塩なしで素焼きした物をほぐして　ぼすおも食べます。
家族み～んな　鮎好きで～す。
季節はずれ…
ちょっぴり羨ましいです。

私は急ぎませんので、いつでもいいよ～！
それまでに腕を上げておきますね

Cちゃ～ん：

ぼすお君も食べますか～
Ｂ－ｓｕｋｅも頭からガブリです
キャンプの時に鮎を食べて以来、家で焼いてると
キッチンのカウンターから離れません

昔、鮎釣りした事あるのですが
私は１匹もつれませんでした
叔父の腕前は、すごいです

これだけの大きさの鮎は、食べ応えありますよ～



ささきさ～ん：

鮎は、そのうち忘れたころにでも・・・
届くかもね～

この美しい色、見るからに美味しそうですね！！
肉も魚もプロな叔父様がいらっしゃるなんて、食卓がばら色ですね。

ラクーンさ～ん：

叔父は、食べるよりも
人にあげるのが嬉しいようです
先日は、銀鮭の子を１００匹以上釣って
うちと実家とで５０匹くらい頂いてました
「どんどん釣れるんだよ～」って楽しそうに話してました
次の日もまた釣りに行ったようで・・・

クリスマス前にまた行きます
もちろんお肉を買いにね☆

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